Вкусное место: итоги 2017 года на петербургском рынке общепита

Текст работы размещён без изображений и формул. Очевидно, что в стране произошла переориентация с промышленного производства на сферу услуг, и общепит приносит в бюджет немалые деньги, становясь важной частью экономики. В связи с этим изучение рынка ресторанного бизнеса представляет собой актуальность исследования. Это объясняется, прежде всего, тем, что уровень жизни основной части населения растет, увеличиваются доходы, а это значит, что увеличивается число потенциальных клиентов ресторанов и развлекательных центров. Наибольшую долю российского рынка общественного питания в целом и сетевого сегмента в частности занимает столица. На квартал года ситуация выглядит идентичной предыдущему наблюдению год. Очевидно, что по мере развития российского рынка общественного питания и его насыщения этот дисбаланс будет сокращаться.

Ресторанная консалтинговая компания

На рынке автоматизации мы с года. озданные нами системы автоматизации Трактиръ - это в первую очередь инструмент для анализа, маркетинга и управления вашим предприятием. В разработке каждой последующей версии лежит, с одной стороны, большой опыт решения проблем наших клиентов, а с другой — самые современные подходы решения задач и технические средства. Современное торговое оборудование и программное обеспечение - важные преимущества перед конкурентами, требующие особого внимания и ресурсов.

Поэтому вопрос автоматизации предприятия грамотно решить могут лишь профессионалы.

новую ресторанную концепцию на рынок Санкт-Петербурга. престижных локаций Санкт-Петербурга, вблизи бизнес-центров и.

Оформить Автоматизация кафе, бара Программа поможет считать остатки каждый день, снижать издержки, премировать наиболее эффективных сотрудников и предотвращать злоупотребления в единой -системе. Ваш полностью прозрачный бизнес будет приносить больше прибыли! Помимо складского учета, выпуска и реализации готовой продукции вы сможете учитывать выплаты сотрудникам, вести финансовый учет, а также работать с поставщиками в режиме онлайн.

Консолидация заказов производства, задания по цехам и сменам, расчет потребности в продуктах, формирование документов для учета: Ежемесячный платеж за аренду - не больше стоимости капучино. Для старта продаж нужен только планшет, а учет можно вести удаленно с ноутбука. Вы сможете полностью контролировать свой бизнес в режиме онлайн. Оформить Автоматизация столовой позволяет автоматизировать двухступенчатое производство, чем по сути и является столовая.

Материальная ответственность между раздачей и кухней разделяется, в конце дня делается инвентаризация. Вероятность злоупотреблений сокращается в разы! Вы будете точно знать сколько и какой продукции следует приготовить сегодня, а ваши гости будут рады теплой и вкусной выпечке. Вы получите удобный инструмент для работы, позволяющий получать информацию о движении товара и денег в режиме реального времени.

Поднимите свой бизнес на новый уровень.

Семейный бизнес для итальянских рестораторов -обычное дело. Вовлекая в дело своих родственников, они получают различные налоговые льготы. В то время как член семьи получает такую же зарплату, как любой сотрудник по найму, издержки предприятия сокращаются.

Владельцы успешных ресторанных проектов поделятся живым опытом и на . известных людей в рестораном бизнесе Санкт-Петербурга. Лекции, или.

Автоматизация ресторанов Хотите быть в курсе всего, что происходит в вашем ресторане, кафе или баре? Спешим вас разубедить в этом. Мир современных технологий предоставляет вам такую возможность. Ответ заключается в нескольких словах — автоматизация ресторана. В настоящее время можно с уверенностью говорить, что не каждый предприниматель, занятый в сфере общественного питания, представляет, на сколько полезна и одновременно с этим удобна, например, автоматизация кафе.

Однако для этого достаточно оценить все характеристики предлагаемой сегодня системы программных комплексов для улучшения работы вашего бизнеса. Автоматизация бара или иного предприятия общественного питания, в первую очередь, характеризуется функциональностью, под которой мы понимаем многообразие возможностей, предлагаемых вам данной системой: Возможность видеоконтроля обстановки; Автоматизация работы кассы и склада; Управление музыкой; Создание систем лояльности; Возможность предотвращения хищений или иных нарушений трудовой дисциплины и пр.

Автоматизация бизнес процессов — это залог успеха вашего дела. Чем крупнее сеть гастрономических заведений, тем тяжелее ей управлять. Но благодаря современным способам автоматизации контролирование и развитие бизнеса максимально упрощается. Ресторанный бизнес — перспективная отрасль, но только благодаря грамотному управлению становится возможным в полной мере раскрыть ее потенциал.

Анализ рынка классических ресторанов Санкт-Петербурга

Санкт-Петербург 24 руб. Набросали на салфетке штатное расписание ресторана. Скачали из интернета должностные инструкции. Собирались придирчиво выбирать поваров и официантов, в итоге взяли тех, кто согласился. Мысленно строили схемы взаимодействия, при которых персоналу было бы невыгодно воровать, на деле — что ни инвентаризация, то недостача, а взаимоотношения внутри коллектива — так вообще постоянная борьба В программе курса для предприятий пищевой промышленности — всё, что нужно знать о проверках Роспотребнадзора:

Отсутствие учета и анализа ресторанного бизнеса о том, что уровень конкуренции в Москве за последние годы вырос в 2–3 раза.

Аутсорсинг в электронном бизнесе Преобразования, происходящие в последние десятилетия в России, существенно повлияли на трансформацию отечественной экономической системы. Как следствие, основными характеристиками деятельности предприятий являются перманентные изменения, направленные на повышение устойчивости их функционирования в условиях постоянно меняющейся среды и ориентированные на применение инновационных способов, инструментов, форм и методов хозяйствования.

Основу функционирования современного предприятия составляет экономическая целесообразность, что непосредственно связано с формированием конкурентных преимуществ и повышением уровня удовлетворенности потребителей качеством услуг [1]. В соответствии с формирующимися в настоящее время подходами в сфере услуг общественного питания и, в частности, ресторанного сервиса, акценты в управлении смещаются на этап планирования и проектирования, что позволяет существенным образом сокращать потери, повышать качество предоставляемых услуг, обеспечивать конкурентные преимущества на рынке.

Обеспечение конкурентных преимуществ на быстро развивающемся рынке ресторанных услуг требует новых современных, нетрадиционных подходов для решения поставленных задач, поэтому ресторанный консалтинг является актуальным направлением деятельности. Стратегическое управление позволяет значительно повысить эффективность предприятия, за счет внедрения инновационных методов управления, рационального использования сырьевых ресурсов, быстротой принятия решений, анализа потребностей и возможностей рынка.

Основой ресторанного бизнеса и его основной функцией является предоставление населению услуги питания, связанной с процессом потребления пищи [2]. Специфика отрасли состоит в том, что предмет деятельности их сферы производства переходит в сферу обращения и потребления. Поэтому процесс оказания услуг общественного питания имеет общие потребительские и специфические характеристики и носит одновременно признаки и товара и услуги.

Это определяет специфический подход к организации производства предприятиями ресторанного сервиса. Отличительной особенностью предприятий общественного питания является осуществление 3-х основных функций — производство, реализация продукции и организация потребления.

Директор по развитию РЕСТОРАННОГО и только РЕСТОРАННОГО бизнеса

Свой стильный ресторан или популярное кафе с авторской концепцией кажутся привлекательной идеей для вложения денег и сил. Но не все так просто, как кажется. Иначе бы ресторанный бизнес не был лидером по числу банкротств. Создать свою историю успеха удалось лишь единицам рестораторов России.

Первым серьезным петербуржским ресторанным оператором в Москве стала . Большинство игроков склоняются к тому, что в Москве бизнес вести .

Дана классификация факторов, оказывающих прямое влияние на денежные потоки предприятия гостинично-ресторанного бизнеса по признаку зависимости между ними и остатками денежных средств. Также рассмотрена классификация косвенных факторов по аналогичному признаку для предприятия гостинично-ресторанного бизнеса. - . . Обзор статьи Предприятие гостинично-ресторанного бизнеса в современных условиях представляет собой высокотехнологическую комплексную систему по предоставлению услуг, товаров, информации в режиме непрерывного пользования.

В результате круглосуточной работы в течение всего года на предприятиях туристской индустрии, в которую входит гостинично-ресторанный бизнес, формируются денежные потоки. Такое определение, возможно, не полностью отражает собственно цель анализа денежных потоков поскольку она в каждом конкретном случае будет модифицирована , но, в то же время, дает точное представление о частных аналитически задачах, решаемых в ходе проведения анализа, в том числе и на предприятии гостинично-ресторанного бизнеса.

Управляя денежными потоками, менеджер предприятия гостинично-ресторанного бизнеса должен использовать финансовый механизм, в котором заложены связи между принимаемыми решениями и получаемыми результатами. Это означает, что менеджеру по финансовым вопросам должно быть понятно, как денежные потоки влияют на изменение баланса и финансовых результатов [

Итоговый обзор рынка стрит-ретейла Петербурга

Твитнуть октября в Москве прошла Евразийская неделя ресторанного бизнеса В ходе интервью эксперты поделились секретами успеха своего бизнеса, а участники Форума имели уникальную возможность задать лично интересующие вопросы, а также побеседовать с экспертами в неформальной обстановке. Юрий Левитас Михаил Москотин Бизнес-тренер компании рассказал о важности сервиса для владельца ресторана, Оксана Копылова Руководитель направления аналитики торговой и складской недвижимости компании в своем выступлении описала ситуацию ресторанного рынка Москвы сегментация, тренды и прогнозы.

Ирина Хомутова Основательница Школы маркетинга дала рестораторам советы, как повысить прибыльность ресторанного бизнеса в регионах.

Обзор ресторанов и баров. Тип. Ресторан . Лотте отель. Адрес Переулок Антоненко, д.2, Санкт-Петербург, Россия, Лотте Отель Санкт-Петербург.

В чём проблема? Такие задачи решает геомаркетинг — маркетинговый анализ пространственной информации с использованием геоинформационных систем. В России геомаркетинг достаточно новая дисциплина, существует с начала годов. Крупным торговым сетям обычно разрабатывают методики прогнозирования, основанные на машинном обучении, а затем автоматизируют алгоритм, который прогнозирует товарооборот.

В сети из 5 ресторанов такой алгоритм не реализовать — слишком мало данных с пяти заведений, чтобы обучить машину. Решение для малых торговых сетей Чтобы найти новые локации, решили использовать модель зон пригодности. Это математическая модель, основанная на сводном индексе факторов окружения и их влияния на выручку ресторанов. Если модель визуализировать на карте, она показывает, какие места наиболее приоритетны для открытия. Разработка гипотез В первую очередь мы сформировали гипотезы о том, какие факторы окружения влияют на спрос аудитории ресторана и на выручку.

На обеспеченность спроса ресторанами грузинской кухни могут влиять два фактора: Рассматривая целевую аудиторию, стоит ориентироваться на специфику ресторана. Например, ресторан грузинской кухни посещают четыре типа людей: Аудитория других ресторанов будет отличаться:

Количество закрытых кафе и ресторанов в стрит-ритейле Санкт-Петербурга бьет рекорды

Материалы Наша компания уже больше 20 лет автоматизирует предприятия индустрии общественного питания. И мы давно утратили иллюзии, что система автоматизации сама по себе способна предоставить владельцу ответы на все его вопросы о работе заведения. Она способна лишь накапливать данные и формировать стандартные отчеты.

Финансово-экономический анализ бизнеса В Санкт-Петербурге появилась горячая линия для молодых предпринимателей.

Консультантом сделки по аренде двухэтажного помещения площадью кв. В портфель группы входят шесть ресторанов под брендом в спальных районах города и ресторан европейской и восточной кухни в Пушкине. Принципиально новая концепция заведения будет отличаться брутальным меню, рассчитанным на мужскую аудиторию, а также обширной барной картой, в составе которой — крафтовое пиво и авторские коктейли Ресторан рассчитан на посадочных мест, средний чек — 1,2 тыс.

Бюджет открытия составил 40 млн рублей. Денис Скорняков, управляющий партнер ресторанов , комментирует: Важное условие успеха для любого ресторатора — это движение вперед, чтобы оставаться привлекательным для потребителей, вкусы которых постоянно меняются. Качественный мясной гриль-ресторан, расположенный в одной из самых престижных локаций Санкт-Петербурга, вблизи бизнес-центров и отелей, отлично дополнит существующее предложение в ресторанном сегменте.

Над открытием также работает команда профессионалов в сфере дизайна и архитектуры: Имя шеф-повара пока держится в секрете.

«Энфорта» приняла участие в Форуме гостиничного и ресторанного бизнеса в Санкт-Петербурге

Идея открыть Энотеку, по примеру маленьких семейных мест в Италии, у нас появилась давно. Было принято решение обязательно прослушать этот курс, так как определенные знания, как все сделать, были, но лучше было еще раз все повторить. Курс разбит на 16 тем, каждую из которых ведет лектор из числа известных людей в рестораном бизнесе Санкт-Петербурга. Лекции, или правильнее сказать беседы, проходили в теплой, дружеской обстановке.

А так как у меня прослушивание курса совпало с со временем открытия Энотеки , я получал ответы на возникающие вопросы, так сказать в он-лайн режиме.

Анализ рынка классических ресторанов Санкт-Петербурга. Анализ рынка Разработка бизнес-плана по теме отчета — от 50 руб.

Как правило, для организации ресторана фаст-фуда владельцы сети запрашивают помещения общей площадью 50— кв. На тот же метраж претендуют и сети кофеен, которые предпочитают арендовать от 80 до кв. Объем инвестиций в организацию кофейни можно сравнивать с объемом инвестиций в ресторан фаст-фуда. Наиболее крупными сетями кофеен в Петербурге являются: Для организации суши-бара требуется помещение от до кв.

Наиболее крупные сети суши-баров: Средняя площадь концептуального ресторана составляет — кв. Примерно одна треть всей площади отводится под торговый зал, остальная — под кухню. Срок окупаемости концептуальных ресторанов составляет 1—3 года. Рестораны средней ценовой категории — — руб. Рестораны низкой ценовой категории — — руб.

ОБЗОР РЕСТОРАНА СЫРОВАРНЯ

Posted on